Solsikker findes i mange sorter. Alt efter hvilken sort kan blomsten have en diameter på mellem 5 – 50 cm. Den almindelige solsikkeblomst har gule randkroner og en brun midte, hvor der er en masse små kerner. Solsikker findes i også røde, orange og næsten sorte.

Solsikken er som andre dækfrøede planter en farvestrålende blomst, som tiltrækker insekter, hvorpå blomsterne kan bestøves. Solsikken formerer sig ved kønnet formering. Blomsterstøv fra plantens pollen smelter sammen i frugtanlægget. Solsikken består af mange hundrede blomster som andre i kurvblomstfamilien.

Hvert felt i midten af blomsten er en blomst og hver af de gule *kronblade* er en blomst, der blot ligner et kronblad fra en normal blomst. Blomsterne konkurrerer om at få lokket bestøverne hen til sig, hvilket fx. gøres ved at solsikken er mørkere i midten, som kun opdages under ultraviolet lys, som insekterne kan se.